Οι γιορτές συγκομιδής είναι οι ευχαριστίες για τα δώρα της φύσης, την καλοτυχία της συγκομιδής και της ευημερίας.
Είναι η χαρά και η ανταμοιβή του μόχθου.
Οι γιορτές αυτές αναπτύσσονται γύρω από την κεντρική ιδέα της συγκομιδής, της ιστορίας και των θρύλων που τη συνοδεύουν.